凉拌皮蛋老虎菜

2018年12月02日03:18:23

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原料:糖心皮蛋(3只)、五香豆丝(206克)、青瓜(1根)、红椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、葱(1根)、蒜蓉(1汤匙)。,腌料:海天金标生抽王(3汤匙)、香醋(2汤匙)、麻油(1汤匙)、辣椒油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)。

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1.将五香豆丝放入沸水中焯15秒,捞起沥干水待用。

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2.青红椒切细丝,指天椒切成圈,青瓜刨成细丝;香菜剁成末,蒜头剁蓉,葱切成葱花。

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3.皮蛋剥去外壳,用细丝线切成瓣状。

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4.取一大碗,依次放入五香豆丝、青瓜丝、香菜末、青红椒丝、指天椒、蒜蓉和葱花拌匀。

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5.加入3汤匙海天金标生抽王、2汤匙香醋、1汤匙麻油、3汤匙辣椒油、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐拌匀。

6.倒入糖心皮蛋与其他食材一同拌匀,腌制15分钟,即可食用。

凉拌皮蛋老虎菜属于清爽凉菜,主要原料是皮蛋、豆皮、青椒,口味是清淡,工艺是拌,难度属于中级。

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