尖椒皮蛋

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2018年12月02日03:18:21

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原料:红尖椒(6个)、生皮蛋(3只)、蒜头(5瓣)、香菜(1棵)。 大红浙醋(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/6汤匙)、酱油(2汤匙)。

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1.洗净皮蛋放入锅里,注入水以没过皮蛋为宜,加盖大火煮8~10分钟,便可熄火。

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2.把辣椒放到火上烤焦。

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3.盛一大锅冷开水,去掉尖椒发黑的外皮和芯籽,放入冷开水中清洗干净,再将尖椒肉撕成条状,放入大碗里。

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4.剥掉皮蛋的壳,切成瓣放进碗里;香菜洗净切成段;蒜头拍扁去衣,剁成蓉。

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5.往碗里加入3汤匙浙醋、2汤匙酱油、1/6汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和蒜蓉,搅拌均匀腌10分钟,就可以开动了。

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6.装盘,成功哦!

尖椒皮蛋属于清爽凉菜,主要原料是皮蛋、辣椒,口味是微辣,工艺是腌,难度属于中级。

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