盐水牛腱肉凉菜

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2018年12月02日03:18:17

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原料:牛腱肉一斤、鲜青红辣椒各两个、老块一块、花椒一大匙、香葱四棵、白糖一大匙、香油一大匙、料酒三大匙、盐适量。

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1.老姜切片;葱切段。

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2.去掉牛腱肉表面的筋膜,洗净后加入盐、糖、花椒、一半葱段、一半姜片、一大匙料酒,抹匀后盖上保鲜膜,放冰箱冷藏室码味四小时以上。

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3.鲜青红椒剁末,放小碗里,加入盐、味精、半汤勺纯净水或凉开水,调成盐水味料。

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4.将牛肉对剖成两半放入沸水锅中,再放盐、剩下的姜片、葱段、料酒。加盖用大火烧沸后改小火煮约一小时至软。

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5.将牛肉捞出晾凉后切成薄片。整齐地摆放在盘子中。

6.浇上盐水味料即可食用。

盐水牛腱肉属于清爽凉菜,主要原料是牛腱,口味是香,工艺是煮,难度属于中级。

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