笋衣花雕鸭

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2019年10月03日01:01:14

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原料:主料:鸭半只 辅料:干笋(笋衣)适量 白萝卜1根 调料:盐4克 酱油5克 冰糖4块 葱5克 姜5克 八角2个 料酒5克 花雕酒50克 香叶2片

1.鸭肉斩块,白玉萝卜切滚刀块,花雕酒50g左右,笋衣(笋叶最外面一层,壳形笋皮)提前泡软,冰糖,葱,姜,八角,香叶适量。

2.去油的关键就在这里了。开小火锅中不放油,把斩好的鸭肉鸭皮朝下排在平底锅里,慢慢的鸭肉中的油就会析出来,还不少呢

3.鸭肉中的油出的差不多了,就可以把鸭肉略微翻炒,变色盛出

4.锅中留一点底油,其余的油倒出。转大火,下葱姜炒香

5.下白玉萝卜炒至半透明

6.放入鸭肉和笋衣翻炒,调入料酒,酱油,糖和花雕酒

7.加适量开水,放八角,香叶几颗冰糖

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8.大火烧开转小火加盖炖煮二三十分钟,出锅前加盐调味,如果汤汁还比较多可转大火收干再出锅

笋衣花雕鸭怎么做才好吃?其实笋衣花雕鸭的做法非常简单,并不一定要看笋衣花雕鸭做法的视频菜才能学会,跟着笋衣花雕鸭的做法图解一样可以学得会,相信自己,马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

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