爆炒啤酒鸭

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2019年10月03日01:01:12

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原料:原料:鸭腿6只、葱、姜、干红辣椒、花椒、八角。

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1.鸭子洗净,沥干水分,剁成大块;葱切段,姜切片;起油锅,油热后爆香葱姜蒜干红辣椒和花椒八角;

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2.下入鸭块大火爆炒;至水分收干并煸炒出部分鸭油,烹入生抽和老抽翻炒上色;倒入580ML啤酒,添加少量糖,大火煮开,转中火慢炖;

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3.汤汁收至大半,调入适量盐继续慢炖;出锅前添加味精,大火收汁即可。

秋季是鸭子最肥壮的季节,更重要的是,中医称鸭为“药”和滋补上品,其肉味甘、性寒,有益阴、养胃、补肾、除虚弱、消肿、止咳化痰的作用,适宜于滋阴养津以防秋燥。

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